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竹筷

筷子礼仪

发布日期:2016-08-22 作者: 点击:

筷子,作为中国人对它都有着特别的感情。上至君臣,下至平民,都与它结下了不解之缘,朝夕相处,三餐作伴,“不可一日无此君”。筷子是中国人独创的进食器具。筷子有很多种名称,先秦时期称为“挟”,商纣时期称为“箸”,隋唐时期称为“箸”或“筋”,宋元明清皆称“箸”。据明代《寂园杂记》中记载,可能是由于民间忌讳“住”音,便反其意用“快”称呼它。

  在早些年,我们东阳人就很重视筷子的礼数。在宴会上,客人入座后,切不可急急动筷,只有等主人先握筷,向大家比划一下,以筷邀客说“诸位不用客气,大家请”之后,客人方可动筷进食。每道菜上来后,须等到坐在上首的长辈先动筷,并象征性地挟上一筷后,其他人才能用筷。用餐时,若客人不慎落筷于地,得自嘲性地说一句“筷落地,吃不及”,这样主人才会高兴。因为这话语既破忌讳,讨了口彩,又巧妙得夸赞了主人菜肴的丰盛。菜肴太多以致客人来不及吃,忙乱得连筷子都落地了。餐毕,先吃完的客人要用筷子向全桌未吃完者示意性的指划一下,并说:“各位请慢用。”然后把筷子架放在自己的空碗上,以示“人不陪席筷陪席。”直到在宾客全部吃完,大家才能将筷子从碗口取下放于桌上,再离席。

  不过,使用筷子也是有许多忌讳的。主人在宴请亲朋好友时,若一开席就放了“碗口筷”,那就等于在下逐客令,因为那是民间祭祀孤魂野鬼时的仪式。用于待客,等于是在奚落客人来讨饭吃了。如果客人在餐毕离席后没有把筷子从碗口放下,则是表示还没有吃饱,这也是对主人的大不敬的。“长短筷”也是在禁忌之列。作为主人,在摆筷子时,千万不能让筷子一长一短。因为民间风俗认为这是在诅咒客人夫妇或者父母不能“双双同到老”。因此,主人在摆筷子前,一定要把一簇筷子先放在桌面上垛垛平,在选出长短一样的筷子依次摆放。主人还要避免“杂色筷”,既两根筷子不能是不同的花纹或颜色,那样的话意味着家人不和睦,对主客双方都是大忌。此外,用筷子指人、用筷子敲击碗和盘子、将筷子插在饭头上、将筷子颠倒使用等都在忌讳之列。

  筷子除作为进餐用具外,还被视为吉祥之物,出现在婚庆、丧葬等礼仪中。人们喜欢使用方头圆身的筷子,寓意天圆地方、天长地久。记得我爷爷那辈人,家里过年时总要添把新筷子,认为添筷子是非常吉利的,寓意人丁兴旺。筷子也会出现在婚庆礼仪中,成双成对的筷子意喻快生贵子、快快乐乐、和睦相处的好兆头。结婚闹洞房时,扔进一把红筷子,取意“快生子”。农村要在居丧习俗中,烧亡灵时供酒饭,插一双倒头筷子竖在饭碗头上,以示对故人的“恭敬”。

  从筷子中派生出来的筷子文化,令人感到意趣无穷。在民间流传着许多描述筷子的谜语和谚语。“姐妹两人一样长,厨房进出总成双,千般苦辣酸甜味,总让他们第一尝。”形象逼真,诙谐有趣,极富人情味。也有很多关于筷子的谚语,比如喻团结:“一根筷子容易折,十根筷子难板弯。”喻挑剔找毛病:“筷子戳藕---专挑眼儿。”喻才非所用:“筷子掏耳朵---大而不当。”形容日子艰难:“细筷子搭桥---难过。”说一个人支撑局面:“一只筷子吃面条---独挑。”如此等等,通俗易懂,形象生动,令人警醒。

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