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竹筷

蒸笼文化你知多少,如何才能购得好蒸笼?

发布日期:2017-06-23 作者: 点击:

中國傳統的烹飪法有煎、蒸、煮、炸、燉等等,蒸是一種以水蒸汽爲熱力使食物變熟入味的方法。要蒸就離不開蒸笼,蒸笼放置于水鍋之上,水沸則熱氣騰騰,鮮香四溢。且不說中國人喜歡吃吃的饅頭包子,僅其中美味的肉、菜、早點,像四川的粉蒸肉、金華的火腿、廣東的早茶、大閘蟹-,蒸笼已成爲中華料理美食文化中不可或缺的角色,是廚房用具中勞苦功高的一位。 

蒸笼

   雖然可蒸之物在餐單上陸續增加,廚房裏的烹飪器皿也不斷改進,不過以竹、木或藤線編制而成的傳統蒸笼,仍然享有不可替代的地位。傳統的蒸笼多爲竹質,圓形,下以稀疏的竹木片隔底,上有竹木圓蓋密閉。其優點不僅可以保持了食物的原味,而且與煮炒相比,最能留住食物形體及神態的完整,而不至於模糊一團;另外使用竹木蒸笼,可以保持食物的乾爽,避免水蒸汽在蓋中凝聚形成水珠倒流;更誘人的是木制和竹制蒸笼附加於食物的那種天然的親切味道。

了解了蒸笼的文化知识,那么怎样才能买到好蒸笼呢?下面伟迅和大家来了解下。买到好笼是做好馒头包子最关键一步。我们知道市场上蒸笼不是都是好蒸笼,你只要用心观察就会买到好蒸笼的。一看:看材料。二看做工,三看整齐,四看灵活不灵活。


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关键词:蒸笼

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