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长沙市伟迅餐具-高妙绝伦的杠杆,筷子的历史

发布日期:2018-03-03 作者: 点击:


长沙木圆筷

  说起我国人的创造,人们常常想到撒播甚广的“四大创造”。但是,有一个其实也很重要的创造却是常常被人疏忽的,那就是——筷子。

  筷子的确并不起眼,但却与我国人的日子日日相伴。几千年的滋润,它也成了咱们文明中的一部分。

  古人把筷子称为“箸”

  诺贝尔物理学奖获得者李政道教授说过这样的话:“中华民族是优异的民族,早在春秋战国时期就创造了筷子。如此简略的两根东西,却高深绝伦地应用了物理上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高热,不怕寒冻,真是高超极了。比较起来,西方人大约到十六七世纪才创造刀叉。但刀叉又如何能跟筷子比较呢?”

乐彩网导航网  李政道对筷子的点评是非常中肯的。这句话里也有一个问题,我国人创造筷子应该不止是在春秋战国时期,而是要比这早得多。

  需求阐明的一点是,筷子实际上是适当晚近的词语,大约在明朝末期才开端呈现。我国古人对筷子的称谓是“箸”。除了在一些方言区还保留着这个叫法外,许多人对这个字现已很不了解了,通知你吧,它的正确读音是“zhu”(四声)。

  在我国的典籍中,“箸”这个字最早呈现在战国时期的《韩非子·喻老》一文中:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”说早年的时分,商纣王用象牙做筷子,他的叔叔箕子非常担忧,说象牙筷子和土陶器是不般配的,只要犀角和玉做的杯子才相等,而用象牙筷子和玉杯,当然就不能吃一般的饭菜了。这样穷奢极欲下去,是亡国的预兆啊!

  纣是商朝的末代君王,其掌权时刻为公元前1144年左右。那个时分纣王就运用象牙做的筷子了,可见一般筷子的产生要远远早于那个时分。

  那么,筷子最早是什么时分创造出来的呢?这个从史料上现已彻底无法考证了。而从什物考古上说,“箸”的古字为“櫡”,从木从竹,可见最初的筷子是用木头或竹子制成的,这样的物品极易腐坏,一般情况下也不可能留存几千年而被今日的人类发现。

  但是,近代以来的考古开掘仍是给咱们供给了许多的惊喜。从考古发现来看,古代我国人运用的进餐用具,首要有匙和箸两类,还曾一度用过刀叉。考古依据标明,古代我国人运用餐匙的前史非常悠长,餐匙的起源能够追溯到距今七千年曾经的新石器时代。我国古代在适当长的时期内,进食时一般都是匙箸并用,文献中也常常是“匕箸”并提。所谓匕和箸,就是咱们现代所说的餐匙和筷子。

  在我国黄河流域,1934年至1935年间对安阳殷墟侯家庄考古开掘时,在M1005墓中曾出土有商代青铜箸6支。阐明距今三千多年前,在商代后期已有青铜箸运用,这也为“纣为象箸”的史籍记载供给了依据。

  而更令人称奇的是,湖南马王堆一号墓1973年出土的3000多件精巧文物中,有一双竹箸,长17厘米,直径0.3厘米。这双2100多年前的西汉圆箸什物,现藏于湖南博物馆,可谓弥足珍贵。

  明代“首方足圆”形制连续至今

  那么,餐匙和筷子创造出来今后,我国人吃饭就都运用餐具而不再用手抓食了吗?

  并非如此。《礼记·曲礼上》有一句话,叫“饭黍毋以箸”。意思就是说,吃黄米饭不要用筷子。《礼记》还有“共饭不泽手”的记载,据专家考证,这表明先秦人们吃饭是不必箸而用手的。

  《古今中外筷箸大观》一书中讲到,多年前有部电视连续剧《封神榜》,其中有这样一个镜头,西伯侯姬昌逃归西歧时,在路旁边一个小饭铺就餐,手里捧着一大碗白米饭用筷子不断送入口中。有风俗学者就指出,编导缺乏前史知识,殷商时期堂堂西伯侯怎会违背以手抓食的礼制,而以箸吃饭呢?

  据专家考证估测,箸在战国晚期或秦始皇统一我国后,成为华夏民族吃菜和饭的首要餐具。

  数千年来,华夏箸文明一直在不断开展,到了明代,箸的形制上呈现了一个特别显着的变化——首方足圆。所谓“首方”即上部为方形;“足圆”即箸的下半部为圆形。明代曾经无论是银、铜、竹、木、牙箸等,大多为圆柱体,也有六棱形,而“首方足圆”这一小小的变革则带来了许多优点:圆柱体筷容易翻滚,而首方足圆形筷子不会翻滚,设宴待客放在桌上很慎重;四楞箸比圆形箸更便于操纵,方头筷握在手中也不易打滑;四方楞箸为能工巧匠在箸上题诗刻字雕花供给了艺术开展的良好条件。这一形制变化一直撒播到今日,成为筷子的首要形制。

  同样是在明代,箸的称号自下而上建议了一场改名运动,历经几百年时刻,最终总算成功地彻底改成了叫“筷子”。

  明代陆容的《菽园杂记》卷一中记述了这样一段话:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻;以箸为快(筷)儿,蟠布为抹布。”

  这里说的是,江南水乡的渔民和船民最忌讳“住”。撑船期望快,船“住”了,一天到晚停着,就意味着没生意。由于“箸”和“住”谐音,所以犯了忌讳,所以船民和渔民反其道而行之,将箸改为快儿或快子。就这样,这场筷箸改名运动,从江南苏杭建议,一传十,十传百,“箸”逐渐改为“快”了。

  陆容的同代人李豫亨说:“今因撒播之久,至有士大夫之间亦呼为快子者,忘其始也。”文人给“快”上又加了竹字头,便成了“筷”。“筷子”作为箸的另一称号,逐渐撒播开来。

  但是在书面文字上,“筷子”作为不登大雅之堂的俗称,一段时刻里仍是受到了抵抗,比如在《水浒传》、《西游记》里,都不写“筷子”而仍写为“箸”。一直到清代前期的康熙皇帝那里,也拒不承认民间建议的这场称号变革,《康熙字典》中就只录入“箸”字而不录入“筷”字。

  青山遮不住,毕竟东流去。到了曹雪芹写《红楼梦》的时分,就已开端“箸”“筷”替换呈现。在第40回描绘刘姥姥在大观园中与贾母同桌饮宴,曹雪芹数次写“箸”,又数次写“筷”。“筷”字也逐渐融入到书面语言中了。


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